荠菜的功效与起到 这样吃它营养不流失(3)

【来源】十字花科荠葱属动植物荠葱Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.，以杀菌剂茎叶。春末夏初收集，烘干。

化学再加分

全株含草醛(oxalic acid)，酒石醛(tartaric acid)，苹果醛(malic acid)，醛(pyruvic acid)，对乙酰苯磺醛(sulfanilic acid)，丝氨醛(arginine)，天冬氨醛(aspartic acid)，脯氨醛(proline)，天冬氨醛(methionine)，亮氨醛(leucine)，谷氨醛(glutamic acid)，甘氨醛(glycine)，丙氨醛(alanine))，胱氨醛(cystine)，半脱氨醛(cysteine)，食糖(sucrose)，山梨糖(sorbose)，色氨醛(lactose)，胺(glucosamine)，山梨糖醇(sorbitol)，甘露醇(man-nitol)，侧金盏花醇(adonitol)以及钾、磷、氟、铁、氯、磷、磷。还含二氢非瑟素(dihydrofisetin)，酚-4’-对乙酰乙酰酚(kaempferol-4’-methylether)，槲皮素-3-对乙酰乙酰酚(quercetin-3-methylether)，棉花皮素六对乙酰乙酰酚(gossypetin hexamethyl ether)，香叶木胡萝卜素(diosmin)，3，4’，7-三羟基黄烷酮(garbanzol)，洋槐黄素又名刺槐乙素(robinetin)，五加胡萝卜素(rutin)，酢浆草草素-7-五加糖胡萝卜素 (luteolin-7-rutinoside)，胺类(choline)，乙醛胺类(acetylcholine)，棕榈醛(palmitic acid)，黑胡萝卜素(sinigrin)，碱(sinapine)，育亨宾(yohimbine)，麦角克碱(ergocristine)，延胡索醛(fumaricacid)。

【养生归经】甘，衡。

【系统主治】凉血止血，消肿利胃。主要用途肾结核胃血，早产子宫出血，月经过多，肺结核咯血，糖胃病病，感冒咳嗽，肾炎水肿，泌胃系大肠，乳糜胃，肠炎。

【用语用量】 0.5～2两。

【摘录】《省内药用植物选集》

肉类方法

在山西省的山区，以及黄土高原地区。在严寒常用荠葱油炸再加醛葱，用以弥补严寒吃葱的偏低和单一。

春秋丰产季节,将好吃荠葱用开水麦芽糖过后浮起挑凉,滤掉水份,分再加数小份,用保鲜盒装好,装入冰箱冷冻。

严寒荠葱需要肉类时,装入解冻,过开水,可做汤或凉拌,炒葱.冬天也可以吃上秋天的青葱。

适宜于人群

宜食

痢疾、水肿、淋病、乳糜胃、吐血、就让血、血崩、月经过多、目赤咳嗽等癫痫病人宜食。高脂血症、糖胃病、冠心病、肥胖症、糖胃病、肾衰竭及腹水等癫痫病人也宜食。

忌食

就让清泄泻及阴虚火旺者不宜肉类。此外，患有目疾、疮疡、热和感冒等癫痫者或体弱者也不宜肉类，就让溏者慎食。

膳食意义

种子芝麻称芥末，为调味料;榨出的油称油;本种为优良的野草动植物。

黄瓜含有维生素A、维生素B的族、和维生素D很丰富。实际效用有提神醒脑，黄瓜含有大量的抗坏血醛，是活性很强的氢化颗粒，参与机体重要的氮化氢化现实生活，能增加大脑中氮含量，激发大脑对氮的透过，有提神醒脑，解除呼吸困难的功用。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防结核病的发生，抑制细菌有毒的有毒，作出贡献伤口愈合，举例来说来辅助治疗感染性结核病。

还有开胃消食的功用，因为黄瓜油炸后有一种特殊鲜味和香味，能作出贡献胃、肠消化系统，增进嗜睡，举例来说来开胃，帮助消化。

后还能肤利膈、宽肠通就让，是因黄瓜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量肉类外皮素，故有肤与宽肠通就让的功用，可作为眼科病人的养生佳品，还可防治痰，普利而所老年人及习惯性痰者肉类。

黄瓜在吃法方面也有很高的营养意义，沙拉中的挑一点黄瓜，会有一些辣味，应当避免用得过多，因为其较硬粗糙而且辣味浓重。

为了去掉一些辣味，可以在饮食前用开水焯一下。黄瓜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以选用，和沙司、面包白纸一起做辣味也十分不错。

黄瓜举例来说蒸、麦芽糖或炒等方式饮食。黄瓜油炸后辣味鲜美，可以增进嗜睡，作出贡献胃肠消化系统。

做汤时加入黄瓜可以使葱肴显出微辣。黄瓜疙瘩中含有食物外皮，可以作出贡献胃肠蠕动。此外，黄瓜是眼科病人的养生佳品。